Préparez le bouillon dans la casserole pour la patate douce et les pommes de terre. Pesez la patate douce, lavez ou épluchez les deux types de pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles et réservez le blanc d’un oignon par personne.

Dans la casserole contenant le bouillon, faites cuire les pommes de terre et la patate douce 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle. Coupez les tomates cerises en deux.

Conseil: Les pommes de terre sont cuites dans du bouillon, mais égouttées ensuite. Cela donne plus de goût à la purée, mais la teneur en sel du plat reste relativement faible.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites revenir l’ail et le blanc des oignons nouveaux réservés 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots plats et 1 cs d’eau par personne, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce que les haricots plats soient 'al dente'. Salez et poivrez.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer le steak haché avec le reste des oignons nouveaux 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.

Conseil: Si vous souhaitez réaliser un jus avec la graisse de cuisson, versez 2 cs d’eau par personne dans la graisse de cuisson, remuez bien, puis versez le jus par-dessus la purée.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce finement à l’aide du presse-purée. Ajoutez un filet d’eau de cuisson (que vous avez réservé), incorporez le piment rouge, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement du beurre pour rendre le tout plus onctueux.

Conseil: Si les enfants à table n’aiment pas le piquant, supprimez le piment et assaisonnez plutôt la purée avec ½ cc de curry par personne.

Servez la purée dans les assiettes et garnissez-la avec les oignons nouveaux. Accompagnez-la des haricots plats, des tomates cerises et du steak haché.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus des AJR en vitamine C grâce aux pommes de terre et haricots plats.