Lavez ou épluchez les pommes de terre (Melody) et découpez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Épluchez le céleri-rave et taillez-le en morceaux de 1 à 2 cm.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et du céleri-rave, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

Coupez la pomme (Elstar) en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair en morceaux de 1 cm.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire la pomme et les dés de poulet 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. Saupoudrez de cannelle.

Écrasez les pommes de terre, le céleri-rave et le thym au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un filet de lait ou d’eau de cuisson. Ajoutez ensuite les noix, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Servez la purée de céleri-rave sur les assiettes et disposez les dés de poulet à la pomme par-dessus.