Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/4 cube de bouillon de légumes par personne. Portez de l'eau à ébullition dans la 2e casserole pour les choux de Bruxelles. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Coupez le fond dur des choux de Bruxelles.

Faites cuire les pommes de terre 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon de légumes. Faites cuire les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes 'al dente' à couvert dans l'autre casserole. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Dans les 5 dernières minutes, faites cuire la saucisse de porc fumée et le mélange de carotte & oignon avec les pommes de terre. Réservez la saucisse fumée. Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson et égouttez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les choux de Bruxelles sont riches en calcium (bon pour la minéralisation osseuse), en fer (bon pour la vitalité), en vitamine E, (pour un système immunitaire fort) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les lardons 2 à 3 minutes pour qu'ils soient croquants. Réservez-les. Ajoutez les choux de Bruxelles et lardons à la 2e poêle et faites cuire 4 à 6 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et faites chauffer encore 1 minute.

Écrasez les pommes de terre et la carotte au presse-purée en purée épaisse. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Servez la purée et les choux de Bruxelles sur les assiettes. Disposez la saucisse de porc fumée à côté et accompagnez du chutney d'oignon piquant.