Saucisse de porc fumée et choux de Bruxelles aux lardons

AU COIN DU FEU

stoemp à la carotte et chutney d'oignon

20 min

Difficulté: 2/3

Belgisk

La saucisse fumée au bois de hêtre de cette recette est fabriquée de manière artisanale, à partir de viande de porc issue d’un élevage raisonné.

Allergens

Céleri

Utensils

Casserole avec couvercle

Presse-purée

Casserole

Poêle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Fireplace

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Choux de Bruxelles

75 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

150 g

Saucisse de porc fumée

0.5 pièce(s)

Lardons

15 g

Chutney d'oignon

40 g

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

1 cs

Preparation

Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Pour les choux de Bruxelles, portez de l'eau à ébullition dans la 2e casserole.
Lavez ou épluchez les pommes de terre puis taillez-les en gros morceaux.
Coupez la base dure des choux de Bruxelles.

Faites cuire les pommes de terre, la carotte et l'oignon 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, retirez la saucisse fumée de son emballage. Faites-la cuire avec les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes à couvert dans l'autre casserole.
Réservez la saucisse. Égouttez les choux de Bruxelles puis rincez-les sous l'eau froide.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les choux de Bruxelles et faites cuire 4 à 6 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.

Écrasez les pommes de terre, la carotte et l'oignon en stoemp.
Ajoutez le lait, la moutarde, le reste de beurre et éventuellement 1 filet de liquide de cuisson réservé.
Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y les choux de Bruxelles aux lardons.
Coupez la saucisse en deux et servez-la avec. le chutney d'oignon.

Nutrition per serving

3248

Énergie (kJ)

776

kcal

Énergie (kcal)

43.6

Graisses

19.7

dont saturés

65.4

Glucides