Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe

One pot

Calorie Smart

Végé

champignons, pecorino et ciboulette

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

L'huile parfumée à la truffe de votre box est produite à partir d'olives Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région des Pouilles.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Lait (contient du lactose)

Utensils

Poêle

Sauteuse

Tags

Calorie Smart

Moins d'émissions

Végé

Winter-one-pot

Ingrédients

Riz pour risotto

75 g

Champignons

125 g

Poireau

0.5 pièce(s)

Fromage de chèvre frais

25 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Ciboulette fraîche

2.5 g

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Émincez finement le poireau.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 minutes.
Ajoutez le riz pour risotto et laissez griller les grains 1 minute. Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.

Répétez l'opération avec 1/3 du bouillon, puis avec le dernier tiers. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié au risotto avec les épices italiennes et la ciboulette. Goûtez puis salez et poivrez à votre convenance.

Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les champignons.
Arrosez d'huile parfumée à la truffe, saupoudrez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
Apprêtez avec le reste de ciboulette.

Nutrition per serving

2655

Énergie (kJ)

635

kcal

Énergie (kcal)

30.9

Graisses

15.3

dont saturés

66.3

Glucides