champignons, pecorino et ciboulette
Le fromage de chèvre est plus faible en lactose, moins calorique et plus digeste que le fromage au lait de vache. Assimilé plus facilement par l’organisme, il contient ausi 2 fois plus de minéraux que ce dernier.
Allergens
Utensils
Tags
Riz pour risotto
75 g
Champignons
125 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
25 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Coupez finement le poireau.
- Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ensuite, baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous préférez un riz moins « al dente ».
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et émiettez le fromage de chèvre.
- Incorporez les épices italiennes au risotto avec la moitié du fromage de chèvre et de la ciboulette. Goûtez, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y des champignons.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe puis garnissez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
- Apprêtez avec le reste de ciboulette.
2654
kJ
Énergie (kJ)
634
kcal
Énergie (kcal)
30.9
g
Graisses
15.3
g
dont saturés
66.2
g
Glucides
4.8
g
dont sucres
11.9
g
Fibres
19.7
g
Protéines
2.3
g
Sel
assaisonné d'estragon et d'huile parfumée à la truffe
Parmigiano Reggiano, pecorino & herbes fraîches
estragon, huile parfumée à la truffe et pecorino
champignons, pecorino et ciboulette
pecorino, huile parfumée à la truffe et estragon
pommes de terre poêlées et salade de concombre croquante