• Préchauffez le four à 180°C.
• Émincez l’oignon en demi-rondelles.
• Épépinez et émincez finement le piment rouge.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.

• Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l’oignon, le piment rouge (voir conseil) et les boulettes de poulet 2 à 3 minutes. 
• Portez le feu sur moyen-doux et faites dorer les boulettes de tous les côtés 4 à 5 minutes à couvert, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Conseil : Attention : le piment rouge est fort ! Si vous ne l’appréciez pas ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins seulement ou servez-le séparément.

• Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
• Râpez la carotte. Égouttez le maïs. 
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre. Mélangez la carotte, le maïs et la salade à la vinaigrette.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et la sauce au chili sucrée et épicée.

Le saviez-vous ? Le maïs est une bonne source de magnésium, un minéral important pour la formation des os et des muscles. On retrouve aussi beaucoup de magnésium dans les cacahuètes, les légumineuses, la banane, les céréales complètes et le cacao.

• Coupez les petits pains en deux. Garnissez-les de 3 boulettes de poulet par personne et de l’oignon.
• Déposez-y un peu de mayonnaise pimentée.
• Mélangez le reste de mayonnaise pimentée à la salade. Salez et poivrez au goût.
• Servez les petits pains avec la salade et les dés de pommes de terre en accompagnement.