• Pour les penne, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
• Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d’olive dans la sauteuse et revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.
• Ajoutez-y la viande hachée et l'origan puis faites cuire 3 à 4 minutes. 
• Déchirez les épinards directement dans la sauteuse et laissez-les réduire.
• Ajoutez le fromage frais aux fines herbes puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, coupez la tomate en dés.
• Dans le bol, mélangez-les avec l'huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

• Mélangez les penne à la sauce crémeuse aux épinards et réchauffez 1 minute. Ajoutez 1 filet de liquide de cuisson réservé si la sauce est trop épaisse.
• Servez les penne sur les assiettes. 
• Garnissez de la salsa de tomate et du fromage râpé.