riz, chutney de mangue et herbes fraîches
Les pois chiches contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que les autres légumineuses. Celle-ci agit notamment favorablement sur le métabolisme.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Gingembre frais
1.5 cc
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Lait de coco
90 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
5 g
Épinards
100 g
Chutney de mangue
20 g
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Cubes de tomate
0.5 paquet(s)
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre, l'ail et l'oignon avec les épices de curry jaune 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Ciselez finement la menthe et la coriandre.
- Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc puis ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle (voir conseil).
Conseil : Si le curry est encore trop liquide, laissez-le réduire 5 minutes de plus sans couvercle.
- Ajoutez les épinards à la marmite et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût.
- Serviz le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez des herbes fraîches et accompagnez du chutney de mangue.
3693
kJ
Énergie (kJ)
883
kcal
Énergie (kcal)
27.6
g
Graisses
15.4
g
dont saturés
133.7
g
Glucides
28.1
g
dont sucres
19.8
g
Fibres
23.7
g
Protéines
2.2
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
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