riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
S'il vous reste de la patate douce, coupez-la en frites ! Badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de paprika, enfournez-les brièvement et dégustez !
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre
1.5 cm
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Cubes de tomates
0.5 paquet(s)
Lait de coco
125 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
5 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Bouillon de légumes
75 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Oignons frits
15 g
Préparez le bouillon. Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Râpez le gingembre frais. Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’ail, l’oignon, le piment rouge, le gingembre et les épices de curry jaune 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomate et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 15 à 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre.
Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson. Ajoutez aussi les épinards, par poignée, et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout de menthe et coriandre fraîches. Accompagnez du chutney de mangue et des oignons frits.
4374
kJ
Énergie (kJ)
1045
kcal
Énergie (kcal)
40
g
Graisses
24
g
dont saturés
140
g
Glucides
33
g
dont sucres
17
g
Fibres
23
g
Protéines
3
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
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servi avec du riz, un chutney de mangue et une salade en extra
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servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
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