accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Gingembre frais
1.5 cc
Curcuma frais
2 cm
Pois chiches
1 boîte(s)
Cubes de tomate
1 paquet(s)
Lait de coco
125 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
4.95 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition pour le riz. Taillez les patates douces en morceaux de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma (voir CONSEIL). Égouttez les pois chiches.
Conseil: Le curcuma déteint beaucoup : utilisez un sac à sandwich en guise de gant pour le tenir lorsque vous le râpez.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux de patates douces et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les tomates pelées et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et, à couvert, laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les, de même que la coriandre.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines et en glucides lents, mais aussi en diverses vitamines B, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium et en vitamine E.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les tomates en boîte contiennent presque autant de vitamines et de minéraux que les tomates fraîches.
423
kcal
Énergie (kcal)
1772
kJ
Énergie (kJ)
10.4
g
Graisses
1.3
g
dont saturés
60.8
g
Glucides
19.8
g
dont sucres
15.3
g
Fibres
14.1
g
Protéines
2
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
riz et chutney de mangue, garni de menthe & coriandre fraîches
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riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
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salsa aux graines de courge et pain naan aux aromates
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