riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
S'il vous reste de la patate douce, coupez-la en frites ! Badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de paprika, enfournez-les brièvement et dégustez !
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Gingembre frais
1.5 cm
Pois chiches
0.5 boîte(s)
Lait de coco
90 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
5 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 paquet(s)
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en y ajoutant une pincée de sel. Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le gingembre et les épices de curry 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Déglacez avec le bouillon, les cubes de tomate, le lait de coco et 1/2 cs de vimnaigre de vin blanc par personne (voir conseil). Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 15 à 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Conseil : Ce plat est très calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez, par personne : 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon. Servez éventuellement aussi moins de riz. Vous pourrez utiliser le reste de riz et de lait de coco pour préparer un dessert ou un petit déjeuner par exemple.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson (voir conseil). Ajoutez aussi les épinards, par poignée, et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si le curry n'est pas encore assez épais, laissez-le cuire encore 5 minutes sans couvercle pour que le liquide s'évapore.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout de menthe et coriandre fraîches. Accompagnez du chutney de mangue.
Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.
871
kcal
Énergie (kcal)
3645
kJ
Énergie (kJ)
27.2
g
Graisses
15.6
g
dont saturés
126.8
g
Glucides
26.4
g
dont sucres
15
g
Fibres
20.9
g
Protéines
3.6
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
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servi avec du riz, un chutney de mangue et une salade en extra
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servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
préparé avec du gingembre, de la pomme et du lait de coco
