servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
Le curcuma est une plante formant de très belles fleurs. Seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante 'racine jaune'.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre
1.5 cm
Curcuma frais
2 cm
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Cubes de tomates
0.5 paquet(s)
Lait de coco
125 ml
Riz basmati
85 g
Coriandre et menthe fraîches
5 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Bouillon de légumes
75 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson. Ajoutez aussi les épinards par poignée et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Accompagnez du chutney de mangue.
994
kcal
Énergie (kcal)
4161
kJ
Énergie (kJ)
35
g
Graisses
22
g
dont saturés
141
g
Glucides
32
g
dont sucres
17
g
Fibres
23
g
Protéines
2
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
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accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
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