riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et fibres. Ils constituent donc un complément idéal à un régime alimentaire équilibré.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Gingembre frais
1.5 cc
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Lait de coco
90 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
5 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 paquet(s)
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.
- Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum.
- Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.
Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre et les épices de curry jaune 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Ciselez finement la menthe et la coriandre.
- Déglacez avec le bouillon, les cubes de tomate, le lait de coco et le vinaigre de vin blanc.
- Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes de cuisson et ajoutez-y les pois chiches (voir conseil).
- Ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût.
- Serviz le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez des herbes fraîches et accompagnez du chutney de mangue.
Conseil : Si le curry n'est pas assez épais, laissez-le cuire encore 5 minutes sans couvercle pour que le liquide s’évapore.
3621
kJ
Énergie (kJ)
865
kcal
Énergie (kcal)
26.7
g
Graisses
15.1
g
dont saturés
126.8
g
Glucides
28.2
g
dont sucres
17.9
g
Fibres
21.1
g
Protéines
3.1
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
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