servi avec du riz, un chutney de mangue et une salade en extra
Le curcuma est une plante formant de très belles fleurs. Seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante 'racine jaune'.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre
1.5 cm
Curcuma frais
2 cm
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Cubes de tomates
0.5 paquet(s)
Lait de coco
125 ml
Riz basmati
75 g
Coriandre et menthe fraîches
10 g
Épinards
50 g
Chutney de mangue
20 g
Bouillon de légumes
75 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Concombre
75 g
Mini-tomates roma
100 g
Citron vert bio
0.25 pièce(s)
Préparez le bouillon. Pour le riz, portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Détaillez la patate douce en dés de 1 x 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches dans la passoire.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 15 à 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Détaillez le concombre en dés. Coupez les mini-tomates roma en deux. Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers. Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de zeste de citron vert, 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, le jus d'un quartier de citron vert, du sel et du poivre. Ajoutez-y le concombre, les mini-tomates roma et la moitié des herbes, puis mélangez.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes de cuisson. Ajoutez aussi les épinards par poignée et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez du reste de menthe et de coriandre. Accompagnez du chutney de mangue. Servez la salade en accompagnement.
4433
kJ
Énergie (kJ)
1060
kcal
Énergie (kcal)
41
g
Graisses
22
g
dont saturés
140
g
Glucides
37
g
dont sucres
18
g
Fibres
23
g
Protéines
2
g
Sel
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et coriandre fraîches
riz et chutney de mangue, garni de menthe & coriandre fraîches
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accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
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riz, chutney de mangue, menthe & coriandre fraîches
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