Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez la patate douce et taillez-la en dés. Préparez une feuille d’aluminium de 30 x 30 cm par personne. Disposez-y les morceaux de patate douce, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Refermez bien l’aluminium, disposez les papillotes sur la plaque de cuisson et enfournez-les 35 à 40 minutes (voir conseil).

Conseil : Vérifiez au bout de 30 minutes si la patate douce est déjà cuite en piquant un des dés avec une fourchette. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Égouttez le thon. Coupez la pomme en petits dés et ciselez finement la ciboulette. Émincez l'oignon.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cc de moutarde et 1/2 cc de miel. Ajoutez ensuite l’oignon, la crème aigre, le thon, la pomme et 2/3 de la ciboulette. Salez et poivrez, puis réservez.

Le saviez-vous ? Le thon à l'huile d’olive est délicieux bien sûr, mais il présente aussi des avantages pour votre santé. L'huile d’olive renferme en effet des acides gras mono-insaturés et de la vitamine E, qui aident à diminuer le taux de cholestérol et renforcent les défenses immunitaires.

Coupez le concombre en dés. Taillez les feuilles de menthe en lanières. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez le concombre, la menthe et le mélange chou-carotte au saladier. Mélangez bien le tout, puis salez et poivrez.

Lorsque la patate douce est cuite, sortez les papillotes du four. Ouvrez-les et disposez les dés de patate douce sur l’assiette (voir conseil). Disposez la salade de thon sur la patate douce.

Conseil : Attention : les papillotes peuvent libérer de la vapeur ! Laissez-la sortir avant d’ajouter le thon.

Garnissez le plat avec le reste de la ciboulette. Présentez la salade de concombre et de chou en accompagnement.