• Préchauffez le four à 210°C. Préparez, par personne, 1 feuille d’aluminium de 30 cm.
• Lavez ou épluchez patate douce puis taillez-la en dés. Disposez-les sur la feuille d'aluminium puis arrosez avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Fermez les papillotes et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez la patate douce en papillote 35 à 40 minutes (voir conseil).
• Coupez le concombre en dés et ciselez l'aneth.
• Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra. 
• Ajoutez-y le concombre, l'aneth et le mélange de chou & carotte, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Au bout de 30 minutes, vérifiez-en la cuisson à l'aide d'une fourchette et ajustez-la si nécessaire.

• Égouttez le thon. Coupez la pomme en petits dés et ciselez finement la ciboulette. Émincez finement l'oignon. 
• Dans le 2e bol, mélangez le miel avec la moutarde.
• Ajoutez ensuite l’oignon, la crème aigre, le thon, la pomme et 2/3 de la ciboulette.
• Salez et poivrez à votre goût puis réservez.

• Sortez les papillotes du four lorsque la patate douce est cuite. Attention en les ouvrant, car de la vapeur très chaude s'en dégagera !
• Servez la patate douce sur les assiettes puis déposez-y la salade de thon.
• Saupoudrez le reste de ciboulette sur la salade de thon et la patate douce.
• Accompagnez de la salade de concombre et salade mixte.