• Épluchez ou lavez la patate douce et taillez-la en dés.
• Disposez les dés de patate douce dans le bol résistant à la chaleur.
• Ajoutez-y le beurre et 1 cs d'eau par personne. Couvrez avec du film alimentaire et piquez-y quelques trous.
• Faites cuire les dés de patate douce au micro-ondes à puissance maximale 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont piqués avec une fourchette. Retirez délicatement le film alimentaire, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et réservez.

Conseil : Si vous n'avez pas de micro-onde, enveloppez les dés de patate douce et le beurre dans du papier aluminium de manière à former des papillotes et enfournez-les 35 à 40 minutes à 210°C.

• Coupez le concombre en dés et ciselez les feuilles de menthe.
• Dans le grand bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. 
• Ajoutez le concombre, la menthe et le mélange de chou & carotte à la vinaigrette. Mélangez. 
• Égouttez le thon. Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en dés. Ciselez finement la ciboulette. Émincez l'oignon.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

• Dans le bol, mélangez la moutarde et le miel.
• Ajoutez ensuite l’oignon, la crème aigre, le thon, la pomme et 2/3 de la ciboulette. Mélangez bien.
• Salez et poivrez à votre goût puis réservez.

Le saviez-vous ? Le thon à l'huile d’olive est délicieux bien sûr, mais il présente aussi des avantages pour votre santé. L'huile d’olive renferme en effet des acides gras mono-insaturés et de la vitamine E, qui aident à diminuer le taux de cholestérol et renforcent les défenses immunitaires.

• Servez les dés de patate douce sur les assiettes.
• Servez la salade de thon sur la patate douce. Garnissez avec le reste de ciboulette.
• Accompagnez de la salade de concombre et chou-carotte.