• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Égouttez les pois chiches dans une passoire et séchez-les en les tapotant avec de l'essuie-tout.
• Dans un bol, mélangez les pois chiches avec 1/2 cs d'huile d'olive et 1 cc de paprika en poudre par personne. Salez et poivrez selon votre goût.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines et en glucides lents. Mais pas seulement ! Ils sont également riches en vitamines B, en fer, en calcium, en magnésium et en potassium. Et ils contiennent 4 à 5 fois plus de vitamine E que les autres légumineuses qui contribuent à notre endurance.

• Dans une poêle à sec, faites revenir les pois chiches 10 à 12 minutes à feu moyen. Remuez-les régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.
• Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Mélangez le concombre et les tomates dans un grand bol.
• Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four 2 à 3 minutes.

CONSEIL: Attention ! A cause de leur peau, les pois chiches peuvent sauter au cours de la cuisson. Si nécessaire, couvrez la poêle lors des premières minutes pour éviter qu'ils ne sautent hors de celle-ci.

• Émiettez la feta.
• Hachez grossièrement le persil.
• Dans un petit bol, mélangez le labneh avec le chutney de mangue.
• Mélangez les pois chiches avec les tomates cerises et le concombre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est non seulement riche en légumes, mais aussi en fibres et en calcium ! Outre les légumes, les principales sources de fibres sont les tortillas brunes et les pois chiches.

• Disposez la feta, le persil ciselé et la sauce labneh-mangue dans des petits bols.
• Répartissez le mélange de pois chiches sur les tortillas. Arrosez avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
• Garnissez les tortillas selon votre goût avec la feta, le persil et la sauce.

CONSEIL: Les fibres sont importantes, entre autres, pour le bon fonctionnement des intestins, la sensation de satiété et la prévention de l’hypoglycémie.