• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
• Coupez les filets de poulet en petits morceaux égaux.
• Égouttez le maïs.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire 1 cc d’épices mexicaines par personne pendant 1 minute (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
• Ajoutez la passata de tomates, la moitié du maïs et ½ cc de sucre par personne. Laissez mijoter 4-5 minutes.
• Pendant ce temps, disposez les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 2-3 minutes.

• Disposez la sauce tomate au poulet sur les tortillas chaudes et saupoudrez de cheddar râpé.
• Enfournez-les encore 4-5 minutes au four pour que le fromage fonde.
• Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.

CONSEIL: Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux !

• Dans un saladier, ajoutez la batavia et le maïs.
• Mélangez le tout à ½ cs d'huile d'olive vierge extra par personne, du sel, du poivre, puis pressez un quartier de citron vert par personne dessus.
• Servez les tostadas avec le reste de citron vert.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Littéralement, le terme « tostada » signifie « toasté ». Ce mot est utilisé au Mexique, à Cuba et même en Espagne pour désigner certains plats toastés.