• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Coupez les filets de poulet en dés de 1½ cm.
• Rincez et égouttez le maïs.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poulet, la moitié du maïs et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 3-4 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
• Ajoutez la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne. Laissez réduire 5-8 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un mince filet d'eau si elle réduit trop.

• Pendant ce temps, disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
• Étalez le poulet en sauce sur les tortillas. Saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce que le fromage fonde, que le poulet soit cuit à cœur et que les tortillas deviennent croustillantes.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux !

• Coupez la sucrine en fines lanières.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du sel, du poivre et une pointe de vinaigre de vin.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et le reste de maïs. Mélangez.
• Servez les tostadas dans les assiettes avec la salade.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.