• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Ciselez finement l'oignon.
• Coupez les filets de poulet en dés de 1½ cm.
• Rincez et égouttez le maïs.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poulet, l'oignon, la moitié du maïs et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 3-4 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
• Ajoutez la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne. Laissez réduire 5-8 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un mince filet d'eau si elle réduit trop.

• Pendant ce temps, disposez les tortillas (comptez-en 3 par personne) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux.
• Invitez chacun à garnir les tortillas. Étalez le poulet en sauce sur les tortillas et saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce que le fromage fonde, le poulet soit cuit à cœur et que les tortillas deviennent croustillantes.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour votre apéro, s'il vous reste des tortillas, coupez-les en 8 parts de pizza pour en faire des chips. Enfournez-les 4-5 min.

• Coupez la sucrine en fines lanières (voir L'ASTUCE).
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du sel, du poivre et une pointe de vinaigre de vin.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et le reste de maïs. Mélangez.
• Servez les tostadas dans les assiettes avec la salade.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.