• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'ail et l’oignon (voir CONSEIL).
• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.

CONSEIL : Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.

• Ajoutez les tomates cerise en conserve, le riz et le vinaigre balsamique noir.
• Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
• Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.

CONSEIL : Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez-en la quantité indiquée ainsi que le bouillon à la sauteuse.
• Laissez mijoter à couvert 12-17 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !

CONSEIL : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire, si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez et ciselez le persil.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du persil, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
• Salez et poivrez, puis mélangez bien.

• Servez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
• Saupoudrez du reste de persil, des graines et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté avec une petite vinaigrette.