• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'ail et l’oignon.
• Coupez 1/2 barquette de tomates cerises par personne en deux.
• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail, l'oignon et ½ cc de sucre par personne 3-4 min en remuant souvent.

• Ajoutez ¼ sachet de concentré de tomates par personne, le riz et le vinaigre balsamique noir.
• Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
• Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.

CONSEIL : Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.

• Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez la quantité indiquée de bouillon ainsi que ½ pot de mascarpone par personne à la sauteuse.
• Laissez mijoter à couvert 12-17 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !

CONSEIL : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez le basilic. Déchirez-le avec vos mains ou conservez les feuilles entières.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du basilic, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
• Salez et poivrez, puis mélangez bien.

• Servez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
• Saupoudrez du reste de basilic, des graines de courge, des tomates cerises et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez la servir sur le côté avec une vinaigrette.