• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez la quantité indiquée des pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Épongez les frites de pommes de terre avec de l’essuie-tout. 
• Mélangez-les toutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez à mi-cuisson.

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'échalote.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
• Ciselez l'ail.

• Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition.
• Faites-y cuire le brocoli 4-6 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• Égouttez-le et réservez.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et cuit à cœur (voir L'ASTUCE). 
• Placez-le sur une assiette recouverte de papier d’aluminium pour le garder au chaud jusqu’au service. 
• Ajoutez les brocolis à la sauteuse et faites-les revenir 1-2 min. Réservez-les hors de la sauteuse.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, pour une viande plus tendre, ajoutez un peu de beurre dans la poêle et arrosez-la avec pendant la cuisson.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne 2-3 min, ou jusqu’à l’évaporation complète de celui-ci.
• Ajoutez ½ cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
• Versez le bouillon, ½ cc thym séché par personne (selon votre goût) et faites réduire la sauce 4-6 min.
• Incorporez ½ cc de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.

• Coupez le poulet en tranches. Servez-le (voir L'ASTUCE), les frites de légumes et le brocoli dans les assiettes. Nappez la viande de sauce.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si votre viande est froide au moment de la servir, réchauffez-la tout doucement dans sa sauce et arrosez-la avec celle-ci !