• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez les panais en bâtonnets de 1 cm de largeur. 
• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive, de 1 cc d'herbes de Provence par personne, de sel et de poivre.
• Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le panais soit doré et cuit. 

• Concassez grossièrement les noisettes. 
• Coupez chaque filet de poulet en 3-4 fines aiguillettes. 

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Dans une assiette creuse, ajoutez la farine.
• Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'herbes de Provence, les noisettes concassées, du sel et du poivre.
• Battez l'œuf dans une troisième assiette.

• Trempez les aiguilettes de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande sauteuse.
• Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
• Réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. 

• Coupez la sucrine en lanières. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile et de vinaigre de vin avec la moutarde, le miel, du sel et du poivre dans un saladier.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Servez le poulet dans une assiette. Accompagnez-le de panais rôti et de sauce au sarasson. 
• Servez la salade sur le côté.