• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. Lavez bien le poireau et ciselez-le finement. 
• Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.
• Faites cuire les pâtes 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante. 
• Gardez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir le poulet et ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 5-6 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Réservez-le hors de la sauteuse.
• Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail, le poireau et l'oignon 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir fondants.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le poireau dans cette recette est source de folates (vit B9). Les folates (vit B9) contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. ».

• Dans la sauteuse, ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ¼ cube de bouillon de volaille, ½ cc de moutarde et 1 cc d'épices italiennes ainsi que la crème et le poireau.
• Faites mijoter à feu moyen 5-6 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant et la sauce épaisse.
• Remettez le poulet dans la sauteuse, ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien 1-2 min.

• Effeuillez et ciselez finement le persil.
• Hors du feu, ajoutez les ⅔ du gouda râpé à la sauteuse, remuez énergiquement pour lier la sauce. 
• Servez les penne dans des assiettes creuses et saupoudrez du reste de gouda et du persil.