• Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Coupez la courgette en rondelles de ½ cm d’épaisseur au maximum.

• Disposez la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-la de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 10 minutes.
• Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et pressez ou émincez l’ail. Ciselez les feuilles d’origan.

• Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 2 minutes.
• Ajoutez 1⁄3 du bouillon et mélangez jusqu’à ce qu'il soit incorporé.
• Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Poivrez.

CONSEIL: Pour le roux, veillez à bien respecter les proportions. S’il y a trop de farine, le mélange sera trop épais et farineux ; s’il n’y en a pas assez, la sauce restera trop liquide. Utilisez une balance, c'est plus sûr !

• Ajoutez l’origan et les épinards à la sauce et laissez réduire en remuant.
• Ajoutez enfin la crème liquide et ⅓ du fromage râpé, puis salez et poivrez.
• Graissez un plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Coupez les feuilles de lasagnes selon la forme de votre plat à four.

CONSEIL: Si vous surveillez votre apport calorique, remplacez la moitié de la crème liquide par la même quantité de bouillon et saupoudrez les lasagnes de la moitié du fromage râpé.

• Terminez les lasagnes par une couche de sauce et saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez 25 à 35 minutes dans le four préchauffé. Enfin, servez dans les assiettes.

CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), laissez les lasagnes reposer quelques minutes avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.