• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
• Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau ou avec la paume de votre main.
• Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez l’emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords. 

• Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez. 
• Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts (voir CONSEIL).
• Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif.
• Déposez-les ensuite dans le plat et enfournez 15-17 min.

CONSEIL: Utilisez un ou deux cure-dents pour piquer et fermer les cordons bleus avant de les cuire.

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min.
• Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

• Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
• Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. 
• Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.

• Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
• Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir CONSEIL), le reste de la crème fraîche et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
• Ajoutez 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez. 

CONSEIL: Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.

• Disposez la purée et la salade de tomates dans les assiettes.
• Servez le cordon bleu maison à côté.