• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
• Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 cm.
• Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les.
• Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de romarin haché par personne. Salez, puis mélangez le tout. Enfournez 20-35 minutes.

• Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes.
• Ciselez l'échalote.
• Remplissez une casserole avec un grand volume d'eau. Ajoutez le brocoli avec une pincée de sel.
• Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 8-9 minutes. Égouttez, puis réservez sans couvercle.

CONSEIL: Vous pouvez ajouter un peu de beurre au brocoli si vous le souhaitez.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez la moitié de l'échalote (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 minute.
• Ajoutez les brocoli et faites-les sauter 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez selon votre goût.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Pour nettoyer rapidement une poêle, ajoutez un fond d'eau dedans et portez-la à ébullition. Vous pourrez ainsi décrocher les éléments du fond plus facilement.

• Salez et poivrez le filet mignon.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc sur les deux côtés 10-13 minutes en le retournant régulièrement.
• Retirez-le de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude jusqu'au service.

• Faites chauffer la poêle avec le jus de cuisson à feu moyen et faites cuire la moitié de l'échalote et le reste du romarin 3-5 minutes.
• Ajoutez la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne.
• Remuez bien et laissez réduire 2 minutes.
• Éteignez le feu et juste avant de servir, ajoutez le beurre dans la sauce. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût.