avec des pommes de terre rôties & du brocoli
En cuisine, l’association de saveurs sucrées et salées dans une même recette se désigne par le terme « sucré-salé ». Les associations les plus courantes concernent les viandes blanches associées au miel, ou la viande de porc qui est habituellement accordée avec la figue. Aujourd’hui, c’est avec un autre fruit, la fraise, que nous avons décidé d’allier le carré de porc… Et vous verrez, une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer !
Allergens
Utensils
Tags
Tranches de carré de porc
1 pièce(s)
Pommes de terre
300 g
Romarin
0.25 brin(s)
Brocoli
100 g
Échalote
0.5 pièce(s)
Confiture de fraises
1 pot(s)
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Beurre
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
_Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 cm.
_Effeuillez le romarin et ciselez-le.
_Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive et de 1 cc de romarin par personne. Salez, puis mélangez. Enfournez 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
_Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
_Ciselez l'échalote.
_Ajoutez le brocoli dans une casserole d'eau salée.
_Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 8-9 min. Égouttez, puis réservez sans couvercle.
_Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'échalote (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
_Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2 min à feu vif. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Pour nettoyer rapidement une poêle, ajoutez un fond d'eau dedans et portez-la à ébullition. Vous pourrez ainsi décrocher les éléments du fond plus facilement.
*Salez et poivrez le porc.
*Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
*Réservez-le hors de la poêle dans de l'aluminium. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.
*Servez les tranches de porc, les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
*Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.
838
kcal
Énergie (kcal)
3508
kJ
Énergie (kJ)
41.1
g
Matières grasses
12.9
g
dont acides gras saturés
83.5
g
Glucides
23.2
g
dont sucres
33.5
g
Protéines
0.14
g
Sel
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