• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez finement le romarin.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
• Ciselez finement l'oignon.
• Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez-y le brocoli avec une pincée de sel.
• Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 7-9 min. Égouttez, puis réservez.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'oignon (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
• Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2-4 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Salez et poivrez.

• Salez et poivrez le porc.
• Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
• Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.

• Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson à feu moyen et faites-y cuire le reste de l'oignon et du romarin 3-5 min.
• Ajoutez la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne.
• Remuez et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Coupez le feu et, juste avant de servir, ajoutez le beurre dans la sauce (cela lui permettra d'être bien brillante). Salez, poivrez et mélangez.
   

• Servez les tranches de porc, les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
• Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.