avec courge musquée assaisonnée à la mexicaine
Ce chili mexicain est composé de courge assaisonnée, de bœuf et de haricots, et agrémenté d’une touche de yogourt et de fromage. Voilà un plat qui se prépare en moins de deux pour vous laisser plus de temps pour vaquer à vos occupations préférées.
Allergens
Utensils
Tags
Bœuf haché
250 g
Courge musquée, en dés
170 g
Piment fort
113 g
Oignon, haché
56 g
Concentré de bouillon de bœuf
1 unit
Base de sauce tomate
2 tbsp
Crème sure
3 tbsp
Tomates broyées
370 mL
Assaisonnement mexicain
1 tbsp
Purée d’ail
1 tbsp
Fromage cheddar, râpé
0.25 cup
Haricots noirs
370 mL
Huile
2.5 tbsp
Sel
0.25 tsp
Petit pain ciabatta
1 unit
Poivre
0.25 tsp
Before starting, preheat the oven to 425°F. Wash and dry all produce. Add squash, half the Mexican Seasoning and 1 tbsp oil (dbl for 4 ppl) to a parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat. Roast in the middle of the oven, stirring halfway through, until golden-brown and tender, 22-24 min.
Halve ciabatta. Drain and rinse beans.
Heat a large pot over medium-high heat. When hot, add 1/2 tbsp oil, then beef. Cook, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains, 4-5 min. Season with salt and pepper. Add onions, poblano peppers and half the garlic puree to the pot. Cook, stirring often, until veggies soften, 4-5 min. Add remaining Mexican Seasoning and tomato sauce base. Cook, stirring often, until fragrant, 1 min.
Add broth concentrate, beans, crushed tomatoes and 1/2 cup water (dbl for 4 ppl). Reduce heat to medium. Simmer, stirring occasionally, until chilli thickens slightly, 6-7 min. Season with salt and pepper.
While chilli simmers, stir together 1 tbsp oil (dbl for 4 ppl) and remaining garlic puree in a small bowl. Arrange ciabatta halves on another baking sheet, cut-side up. Brush with garlic oil, then season with salt and pepper. Bake in the top of the oven until lightly golden, 3-4 min. (TIP: Keep an eye on them so they don't burn!)
Stir Mexican-spiced squash into chilli. Divide chilli between bowls. Top with cheddar cheese and sour cream. Serve garlic bread on the side, for dipping.
840
kcal
Calories
45
g
Fat
14
g
Saturated Fat
67
g
Carbohydrate
16
g
Sugar
15
g
Dietary Fiber
42
g
Protein
90
mg
Cholesterol
1330
mg
Sodium
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