avec courge épicée à la mexicaine
Ce chili mexicain est composé de courge épicée, de bœuf et de haricots, et agrémentée d’une touche de yogourt et de fromage. Voilà un plat qui se prépare en moins de deux pour vous laisser plus de temps pour vaquer à vos occupations préférées.
Allergens
Utensils
Bœuf haché
250 g
Courge musquée, en dés
170 g
Maïs en grains
56 g
Oignon jaune
1 unit
Concentré de bouillon de bœuf
1 unit
Tomato Sauce
2 tbsp
Yogourt grec
100 g
Tomates en dés
398 mL
Assaisonnement mexicain
1 tbsp
Ail
3 g
Oignons verts
2 unit
Poivron
160 g
Fromage cheddar, râpé
0.25 cup
Haricots noirs
398 mL
Huile
0.75 tbsp
Sel et Poivre
0.25 tsp
Before starting, preheat the oven to 425°F and wash and dry all produce. On a parchment-lined baking sheet, toss squash with 1 tbsp oil and half the Mexican seasoning. Season with salt and pepper. Roast in middle of oven, stirring halfway through, until golden-brown and tender, 22-24 min.
Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces. Drain and rinse beans. Peel, then cut the onion into 1/2-inch pieces. Peel, then mince or grate garlic
Heat a large pot over medium-high heat. When hot, add 1/2 tbsp oil, then the beef.Cook, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains, 4-5 min.** Season with salt and pepper. Add onions, peppers and garlic to the pot. Cook, stirring often, until veggies soften, 4-5 min. Add remaining Mexican seasoning and tomato sauce. Cook, stirring often, until fragrant, 1 min.
Stir in the broth concentrates, beans, diced tomatoes and 1 cup of water. Reduce heat to medium. Simmer, stirring occasionally, until chili is slightly thickened, 6-7 min. Season with salt and pepper.
While the chili simmers, thinly slice the green onions.
Stir corn and Mexican spiced squash into chili, until warmed through, 1-2 min. Divide chili between bowls. Top with cheddar cheese and a dollop of yogurt. Sprinkle over the green onions.
2469
kJ
Energy (kJ)
590
kcal
Calories
29
g
Fat
11
g
Saturated Fat
43
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
38
g
Protein
100
mg
Cholesterol
1130
mg
Sodium
avec patates douces assaisonnées à la mexicaine
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