Avec des haricots plats à l’ail
Ce steak haché est préparé à partir de viande de bœuf tendre hachée. Ne le faites donc pas cuire trop longtemps : la viande est délicieuse lorsqu'elle est encore un peu saignante. Les oignons nouveaux apportent à la purée un peu de croquant. Vous pouvez aussi utiliser des cébettes, la seule différence étant que les oignons nouveaux sont récoltés plus tôt et sont donc plus doux.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
250 gram
Pomme de terre à chair farineuse
100 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon nouveau
0.5 stuk(s)
Piment rouge
0.5 stuk(s)
Haricots plats coupés
150 gram
Steak haché de bœuf
1 stuk(s)
Bouillon de légumes
400 ml
Huile d'olive
0.5 el
Beurre
0.5 el
Lait
scheutje
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de zoete aardappel en de aardappelen. Weeg de zoete aardappel af, was of schil de zoete aardappel en de aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Kook de aardappelen en de zoete aardappel 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen, het wit van de bosui en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak de snijbonen nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk in 2 – 3 minuten per kant rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt.
Stamp de zoete aardappel en de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.
Verdeel de zoete-aardappelpuree over de borden en garneer de puree met het groen van de bosui. Serveer met de snijbonen en de Duitse biefstuk.
2799
kJ
Energie (kJ)
669
kcal
Energie (kcal)
17
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
89
g
Koolhydraten
20.3
g
waarvan suikers
16
g
Vezels
31
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
servis avec des haricots plats poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
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servi avec des haricots plats à l'ail et des tomates cerises
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servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
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haricots verts poêlés à l'ail et graines de courge
servis avec des haricots plats à l'ail
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Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
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Garnis de câpres et de graines de courge