Garnis de câpres et de graines de courge
Pour une cuisson parfaite du poulet, il faut se munir d'une poêle à fond épais adaptée à la taille du filet de poulet : dans une poêle trop grande, la matière grasse risque de brûler plus rapidement. Vous pouvez l'éviter en rajoutant un peu d'huile à la poêle. Suite aux conditions météorologiques au Maroc et en Egypte, les haricots plats sont temporairement indisponibles. Nous les avons remplacés par des haricots verts : ils conviennent également très bien pour ce plat !
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair farineuse
250 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Haricots verts coupés
150 gram
Échalote
0.5 stuk(s)
Filet de poulet
100 gram
Graines de courge
10 gram
Câpres
10 gram
Huile d'olive
1 el
Beurre
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 10 – 12 minuten of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook met de sperziebonen 10 – 15 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de sjalot in ringen. Wrijf de kipfilet in met peper en zout.
Verhit de helft van de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant. Verlaag het vuur naar middelmatig, voeg de pompoenpitten en de sjalot toe en bak samen nog 4 – 5 minuten of tot de kip gaar is.
Meng de kappertjes met de aardappelen en roer de overige roomboter er voorzichtig door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen over de borden. Leg de kipfilet ernaast en garneer met de meegebakken sjalot en pompoenpitten. Serveer met de gebakken sperziebonen.
2853
kJ
Energie (kJ)
682
kcal
Energie (kcal)
35
g
Vetten
12.4
g
waarvan verzadigd
54
g
Koolhydraten
4.7
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
30
g
Eiwitten
0.8
g
Zout
Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
