haricots rouges, garam masala et citron vert
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant ainsi une note asiatique.
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Thym séché
0.33 zakje(s)
Oignon nouveau
0.25 bosje(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Citron vert
0.25 stuk(s)
Haricots rouges
0.5 pak(ken)
Garam masala
0.33 zakje(s)
Cubes de tomates
0.5 pak(ken)
Lait de coco
200 ml
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Eau
50 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de zoete aardappel grondig en snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met de helft van de tijm, peper en zout.
- Bak in 15 – 25 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en bak de helft van de lente-ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, garam masala en de overige tijm toe en bak 1/2 minuut.
Weetje: Kidneybonen hebben van alle bonen het hoogste vezelgehalte. Per 100 gram bevatten ze bijna 1/3 van de ADH.
- Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe. Voeg het water toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven de pot. Roer goed door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
- Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoorheen.
- Garneer de soep met de overige lente-ui en de limoenrasp. Voeg extra limoensap naar smaak toe.
3416
kJ
Energie (kJ)
817
kcal
Energie (kcal)
50.4
g
Vetten
34
g
waarvan verzadigd
64.2
g
Koolhydraten
25.3
g
waarvan suikers
16.7
g
Vezels
18.3
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
haricots rouges, garam masala et citron vert
servie avec des haricots rouges et du poivron
préparée avec du citron vert, des haricots rouges et du garam masala
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
salade de carotte-pomme maison et wedges de pommes de terre
garnis de chutney de mangue, poire et d'une salade de concombre, carotte et chou
chou pointu, oignon nouveau et cacahuètes