haricots rouges, garam masala et citron vert
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant ainsi une note asiatique.
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Thym séché
0.33 zakje(s)
Oignon nouveau
0.25 bosje(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Citron vert
0.25 stuk(s)
Haricots rouges
0.5 pak(ken)
Garam masala
0.33 zakje(s)
Lait de coco
200 ml
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 pak(ken)
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Eau
50 ml
Sucre
0.25 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de zoete aardappel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel de zoete aardappel en wortel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met de helft van de tijm, peper en zout. Rooster in 15 - 25 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en bak de helft van de lente-ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en suiker toe. Voeg de overige tijm toe en bak 30 seconden verder.
Weetje: Kidneybonen hebben van alle bonen het hoogste vezelgehalte. Per 100 gram bevatten ze bijna 1/3 van de ADH.
- Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
- Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de geroosterde zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoor.
- Garneer de soep met de limoenrasp en de overige lente-ui.
- Voeg extra limoensap naar smaak toe.
3406
kJ
Energie (kJ)
814
kcal
Energie (kcal)
49.3
g
Vetten
32.9
g
waarvan verzadigd
64.7
g
Koolhydraten
28.2
g
waarvan suikers
23.3
g
Vezels
18.2
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
préparée avec du citron vert, des haricots rouges et du garam masala
servie avec des haricots rouges et du poivron
à garnir de : tomate, persil, sauce au citron vert et plus encore - À vous de jouer !
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes