haricots rouges, garam masala et citron vert
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant ainsi une note asiatique.
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Carotte
0.5 stuk(s)
Thym séché
0.33 zakje(s)
Oignon nouveau
0.25 bosje(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Citron vert
0.25 stuk(s)
Haricots rouges
0.5 pak(ken)
Garam masala
0.33 zakje(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 pak(ken)
Lait de coco
180 ml
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Eau
50 ml
Sucre
0.25 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de zoete aardappel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel de zoete aardappel en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en de helft van de tijm. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak in 15 - 25 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de limoen en snijd in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppot op middelhoog vuur en bak de helft van de lente-ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, de garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de suiker en de overige tijm toe en bak 30 seconden mee.
Weetje: Kidneybonen hebben van alle bonen het hoogste vezelgehalte. Per 100 gram bevatten ze bijna 1/3 van de ADH.
- Voeg de tomatenblokjes, de kokosmelk, het water en 1/2 bouillonblokje per persoon toe aan de soeppot en roer goed door.
- Breng aan de kook en kook de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten op laag vuur.
- Roer de kidneybonen erdoor en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit in een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de aardappel, de wortel en het limoensap erdoorheen.
- Garneer de soep met de limoenrasp en de overige lente-ui. Voeg eventueel meer limoensap naar smaak toe.
3397
kJ
Energie (kJ)
812
kcal
Energie (kcal)
48.3
g
Vetten
31.3
g
waarvan verzadigd
67.4
g
Koolhydraten
29.1
g
waarvan suikers
23.7
g
Vezels
18.7
g
Eiwitten
3.3
g
Zout
préparée avec du citron vert, des haricots rouges et du garam masala
servie avec des haricots rouges et du poivron
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
