Avec du brocoli, du pecorino et des pignons de pin
Le pecorino est un fromage de brebis italien à pâte dure. Le nom du fromage vient du mot italien désignant le mouton: pecora. Le fromage est salé régulièrement pendant la préparation, ce qui donne un bon goût salé prononcé. Les raisins secs de ce plat sont un bon exemple des influences arabes dans la cuisine sicilienne, leur goût sucré s’accorde très bien avec le fromage salé.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Champignons
200 gram
Orzo
70 gram
Raisins secs
8 gram
Pignons de pin
10 gram
Poulet haché aux épices italiennes
100 gram
Pecorino râpé
15 gram
Bouillon de légumes
500 ml
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de broccoli en de orzo. Snipper de rode ui en pers of snijd de knoflook fijn.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Kook de broccoli samen met de orzo, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Voeg halverwege de rozijnen toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en pijnboompitten 2 minuten op laag vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg de broccoli, orzo en het grootste deel van de pecorino toe aan de wok of hapjespan, verhit 2 - 3 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino.
2925
kJ
Energie (kJ)
699
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
7.4
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
12.1
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
40
g
Eiwitten
3.6
g
Zout
accompagné de noix, brocoli et pecorino
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