• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Meng ze in een kom met 1/4 el zonnebloemolie per persoon, peper en zout. Voeg de panko toe en meng goed, tot de garnalen bedekt zijn met een laagje panko.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 4 – 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn (zie TIP).

Tip: Bak ook de achtergebleven panko mee, en gebruik dit bij het serveren als topping voor de tortilla's.

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes. Bewaar het eventuele venkelloof.
• Meng in een saladekom de rodekool en wortel met de venkel, zure room en per persoon: 1 tl honing en 1/2 el witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de limoen in partjes.
• Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, en daarnaast niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?

• Verdeel de salade over de tortilla's (zie TIP).
• Leg de garnalen erop en verdeel de tomatenblokjes erover.
• Garneer met venkelloof en een limoenpartje. 

Tip: Liever warme tortilla's? Verwarm ze dan voor serveren kort in de pan of magnetron.