• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 1/3 van de mayonaise, peper en zout.
• Haal de garnalen vervolgens door de panko.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 4 – 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn (zie Tip).

Tip: Bak de achtergebleven panko mee, en gebruik dit bij het serveren als topping.

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern.
• Snijd de venkel in dunne reepjes. Bewaar het eventuele venkelloof.
• Meng in een saladekom de rodekool en wortel met de venkel, de overige mayonaise en per persoon: 1/2 tl honing en 1/2 el witte balsamicoazijn.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.

• Verdeel de salade over de tortilla's.
• Leg de garnalen erop en verdeel de tomatenblokjes erover.
• Garneer met het venkelloof.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, en daarnaast niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?