Accompagnés de grenailles et de nectarines poêlées
Avec cette salade estivale, invitez une belle palette de couleurs sur votre assiette. Pour cette recette, nous avons choisi d’utiliser le filet mignon — la pièce la plus tendre du porc. Une viande qui se marie bien avec les saveurs fraîches et sucrées des fruits. Le fait de griller les nectarines leur donne un goût fort et sucré et les rend encore plus juteuses — même lorsqu’elles ne sont pas encore complètement mûres.
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 gram
Nectarine
0.5 stuk(s)
Radis
7 stuk(s)
Concombre
0.5 stuk(s)
Filet mignon de porc
100 gram
Salade mixte
40 gram
Cube de bouillon de légumes
0.13 stuk(s)
Beurre
1 el
Moutarde
1 tl
Miel
1 tl
Vinaigre de vin blanc
0.75 el
Huile d'olive vierge extra
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel. • Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de krieltjes in 16 - 18 minuten beetgaar. Giet daarna af.
• Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel. Bak de varkenshaas 2 – 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Dek de pan af en bak nog 5 – 6 minuten op middelmatig vuur t. Keer regelmatig om. • Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot serveren.
• Bak de krieltjes 2 minuten op middelhoog vuur in het bakvet van de varkenshaas. • Snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de komkommer in dunne plakken. Snijd de nectarine in parten. • Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan en bak de nectarine 1 - 2 minuten per kant op middelhoog vuur.
• Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing. Voeg de rucolamix, komkommer en radijs toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. • Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Serveer met de nectarine.
2364
kJ
Energie (kJ)
565
kcal
Energie (kcal)
20
g
Vetten
9.6
g
waarvan verzadigd
61
g
Koolhydraten
14.1
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
31
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
accompagné de poire au four, de noix et d'oignon rouge caramélisé
accompagné de grenailles et d'oignon rouge poêlé
servi avec une salade de betteraves garnie de poire cuite
bouchées de chèvre au miel, grenailles et betterave
accompagnés de grenailles, de poire poêlée et de noix
poire au four, noix et oignon rouge caramélisé
Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
Avec de la citronnelle fraîche et du basilic
riz au furikake, concombre et mayonnaise acidulée au sambal
