• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst.
• Snijd of rasp de gember en de knoflook fijn.
• Meng in een kom de olijfolie, suiker, sojasaus, gember en de helft van de knoflook met de biefstukreepjes. Laat de smaken intrekken.

• Voeg de rijst toe aan de pot met deksel en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. 
• Snijd de champignons in kwarten.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignons met de rode peper en het witte gedeelte van de lente-ui 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de overige zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de spitskool en overige knoflook toe en bak, afgedekt, 5 - 8 minuten. 
• Voeg de zoete Aziatische saus toe en verwarm kort zonder deksel.

• Voeg de biefstukreepjes met marinade toe aan de pan met champignons. Bak de biefstukreepjes in 1 - 2 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.
• Verdeel de rijst over kommen of diepe borden en schep de biefstukreepjes met champignons en spitskool op de rijst.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.