Enden der Gurke abschneiden und Gurke in 1 cm Würfel schneiden.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Halloumi in 8 [12 | 16] gleich große Stäbchen schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen, grob hacken, 1 Prise Salz* darauf geben und mit der Seitenfläche der Klinge den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.

Jalapeno längs halbieren und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen darin 10 Min. glasig braten.

Anschließend 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 1 Prise Zucker* zugeben und 4 – 5 Min. weiterbraten.

In einer kleinen Schüssel Halloumisticks mit Oregano und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* marinieren.

In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise mit der Hälfte der Knoblauchpaste, einigen Tropfen Limettensaft (nach Belieben), etwas Salz* und Pfeffer* zu einer Aioli vermischen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Halloumisticks ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. rundherum goldbraun anbraten.

Restliche Knoblauchpaste und nach Belieben Jalapenostreifen (Achtung: scharf!) zugeben.

Aus der Pfanne nehmen und Pfanne auswischen.

Tortilla-Wraps in der Pfanne leicht erwärmen.

Aioli auf den Tortillas verteilen. Rucola, karamellisierte Zwiebeln, Halloumi und Gurkenwürfel darauf verteilen und mit Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!