getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
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Perlencouscous
150 g
Zucchini
1 Stück
Babyspinat
100 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
50 g
Knoblauchzehe
2 Stück
Minze/Petersilie
10 g
Zitrone, gewachst
0.5 Stück
Sahnejoghurt
g
Wildpreiselbeerenmarmelade
25 g
Walnüsse
20 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
6 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Naturjoghurt
100 g
Wasser
400 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen.
Gemüsebrühpulver und die Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und 30 Sek. anrösten.
Mit 350 ml [500 ml | 700 ml] heißem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.
Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.
Währenddessen in einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen.
Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.
In derselben großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.
Restlichen Knoblauch und restliches „Hello Mezze“ hinzufügen und für weitere 30 Sek. anrösten.
Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Getrocknete Tomaten grob hacken.
Petersilien- und Minzblätter getrennt voneinander fein hacken.
In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Die Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen. Die andere Hälfte grob hacken.
Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenabrieb, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen.
Geschmorte Zucchini, restliche getrocknete Tomaten und Walnüsse darauf verteilen. Mit der Minze garnieren und mit dem Joghurt und den restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
2517
kJ
Energie (kJ)
602
kcal
Energie (kcal)
22.2
g
Fett
3.9
g
davon gesättigte Fettsäuren
76.4
g
Kohlenhydrate
19.4
g
davon Zucker
19.6
g
Eiweiß
2.29
g
Salz
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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