Walnüsse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend in einen großen Topf umfüllen und ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen. Knoblauch abziehen. Die Hälfte Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den großen Topf umfüllen.

0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl\* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühe und die Hälfte „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten. 350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser\* zugeben, salzen\* und aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen. Währenddessen fortfahren.

Petersilie und Minze getrennt voneinander in grobe Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Wildpreiselbeermarmelade, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser\*, die Hälfte Babyspinat, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine große Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zucchini in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl\*, Zucchiniwürfel, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren. Restlichen Spinat grob hacken und zusammen mit der Zitronenschale und der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinat-Salat toppen. Geschmorte Zucchini, restliche getrocknete Tomaten und Walnüsse darauf verteilen, mit dem Joghurt und restlichen Zitronenspalten servieren und mit der Minze garnieren. Guten Appetit!