getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Allergene
Küchenutensilien
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Perlencouscous
150 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
50 g
Zucchini
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Minze/Petersilie
10 g
Sahnejoghurt, Bio
75 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
25 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
8 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Rucola
50 g
Schwarze Oliven ohne Stein
50 g
Walnüsse
20 g
Wasser
350 ml
Olivenöl
0.5 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Olivenöl
25 g
Walnüsse in einen großen Topf geben und ohne weitere Fettzugabe für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen. Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den großen Topf umfüllen.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen.
Gemüsebrühpulver und die Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten.
350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser* zugeben, salzen* und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Petersilie und Minze getrennt voneinander in grobe Stücke schneiden.
Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Wildpreiselbeermarmelade, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser*, die Hälfte vom Rucola, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine große Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zucchini in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Zucchini, restliches „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren.
Restlichen Rucola grob hacken und zusammen mit der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Oliven halbieren.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit Rucolasalat toppen.
Geschmorte Zucchini, restliche getrocknete Tomaten, Oliven und Walnüsse darauf verteilen. Mit Minze garnieren und mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!
2627
kJ
Energie (kJ)
628
kcal
Energie (kcal)
26.9
g
Fett
5.8
g
davon gesättigte Fettsäuren
73.5
g
Kohlenhydrate
19.9
g
davon Zucker
18.9
g
Eiweiß
2.19
g
Salz
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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