mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen
Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.
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Küchenutensilien
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Banane
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Schwarze Bohnen
1 Packung
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Tomate
2 Stück
Kokosmilch
180 ml
Petersilie
10 g
Rote Chilischote
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Aloha“
4 g
Milch
100 ml
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Gemüsebrühe
6 g
Mehl
75 g
Backpulver
2 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Öl
2 Esslöffel
Wasser
150 ml
Erhitze 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Spitzpaprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch mit 150 ml [225 ml | 300 ml] heißem Wasser\* und der Gemüsebrühe vermengen.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin ca. 3 Min. anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 Min. garen. Währenddessen schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Schwarze Bohnen, Süßkartoffelwürfel, Paprikastücke, Gewürzmischung „Hello Aloha“ und die Kokosmilchmischung in den Topf zufügen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Nach Ende der Kochzeit mit Salz\* abschmecken. Währenddessen Banane schälen, in Stücke brechen, in eine große Schüssel geben und mit dem Rezept fortfahren.
Petersilienblätter fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch, Backpulver, gehackten Chili, die Hälfte der gehackten Petersilie und 75 g [100 g | 150 g] Mehl\* zur Banane in die große Schüssel geben und alles gut mit einer Gabel zerdrücken und zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Mit Salz\* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und aus dem Teig portionsweise 4 [6 | 8] Pfannkuchen backen. Pfannkuchen dafür ca. 5 Min. von jeder Seite braten.
Süßkartoffel-Kokos-Eintopf auf tiefe Teller verteilen und restliche gehackte Petersilie darüberstreuen. Bananenpfannkuchen dazu reichen und genießen. Guten Appetit!
3570
kJ
Energie (kJ)
853
kcal
Energie (kcal)
32
g
Fett
18
g
davon gesättigte Fettsäuren
110
g
Kohlenhydrate
31
g
davon Zucker
22
g
Eiweiß
4
g
Salz
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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schwarzen Bohnen, Chili-Pfannkuchen und Avocado
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verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate