Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. **Knoblauch** und **Schalotte** abziehen und fein hacken.

**Champignons** putzen und in Scheiben schneiden. 100 ml heiße **Gemüsebrühe** zubereiten. **Thymianblätter** abziehen. **Petersilie** grob hacken.

**Bandnudeln** im kochenden Wasser ca. 7-10 Min. bissfest garen. 1/2 El **Butter** in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. **Knoblauch** und **Schalotte** darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

**Champignons** und **Thymian** zugeben und ca. 5 weitere Min. garen. 1 TL **Mehl** darüber stäuben. Mit **Sahne** und vorbereiteter **Brühe** ablöschen und gründlich verrühren (die Soße sollte klumpenfrei sein).

Ca. 2-3 Min. einkochen lassen bis die Soße eine etwas dickere Konsistenz erreicht hat. Mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Bandnudeln** abgießen. 1 TL **Butter** und den Großteil der **Petersilie** untermischen. Anschließend auf Tellern verteilen, Champignonsoße darauf geben und mit restlicher **Petersilie** bestreut genießen!